Papin emésztője

Papin emésztője

Denis Papin

forrás: Vital Archive / Alamy Stock fotó

francia feltaláló (1642–c1712). Kifejlesztette a gyorsfőző korai formáját

az acél autoklávban végzett szolvotermikus reakció nemrégiben felrobbant egy kemencében az éjszaka folyamán. Ahogy az egyik wag másnap mondta: nem hiába hívjuk őket bombáknak. Ez volt a legújabb a nyomással kapcsolatos balesetek hosszú sorában, mióta a nyomás gondolata a 17.században felmerült, nem utolsósorban a gőzgép hősies időszakában.

1628-ban Isaak Beeckman holland tudós kimutatta, hogy a gáz nyomása és térfogata összefügg, ezt az elképzelést később Robert Boyle Londonban és Edme Mariotte Párizsban kodifikálta. Beeckman azt is megállapította, hogy a víz a kézi pumpában a légnyomás miatt emelkedik, nem pedig a horror vacui (a természet félelme az üres helytől) arisztotelészi elképzelése miatt, ami Evangelista Torricelli és Vincenzo Viviani barométer-kísérletéhez és Torricelli megfigyeléséhez vezet, hogy ‘a levegő óceánjának alján élünk’. Miután Blaise Pascal küldött Torricelli barométer egy túra fel a Puy de D db, levegő lett valami, amit mérlegelni. Az ilyen kísérletek egész Európában kutatók generációját inspirálták, köztük egy rendkívül magabiztos fiatal franciát.

Denis Papin Chitenay faluban született, Blois közelében. Családja mérsékelten gazdag hugenották – Református protestánsok-voltak, akiket a katolikus Franciaországban a Nantes-i ediktum tolerált és védett. Nagybátyja, Saumur orvosa biztosította, hogy Papin orvostudományt tanuljon az Angers Egyetemen. Tanulmányaitól unatkozva Papin írt egy párizsi családbarátnak, Marie Charronnak, aki feleségül vette Jean Baptiste Colbert, XIV Lajos pénzügyminisztere. Colbert tudományos találkozókat kezdeményezett a király könyvtárában, amelyek kísérletezőbb megközelítést alkalmaztak a Holland Christiaan Huygens hatására.

Papin közvetlenül ebbe a tudományos körbe került, és 1671-től Huygens asszisztense lett. Együtt végeztek légszivattyút és más kísérleteket, amelyekről beszámoltak a londoni Royal Society-nek. A legemlékezetesebb egy puskapor motor volt, egy gép, amelynek dugattyúja megemelte a súlyokat a vákuum által, amelyet a puskapor robbanásából származó kibővített gázok távoztak egy hengerből. Ha ez teljesen őrülten hangzik, Huygens később bemutatna egy prototípust, amely képes hét vagy nyolc fiú felemelésére, mindössze néhány gramm puskapor felhasználásával.

amikor egy fiatal német diplomata, Gottfried Leibniz, Párizsba látogatott, kapcsolatba lépett Huygens-szel. Papin és Leibniz barátok lettek, és elkezdett kísérleteket együtt, míg Huygens utasította Leibniz a matematika. Papin és Leibniz életük végéig leveleket cseréltek a tudományról és a matematikáról.

Papin 1674-ben írta meg számos kísérletét, tudatában annak, hogy Franciaország egyre ellenségesebbé válik a protestánsokkal szemben. Röviddel ezután elhagyta Franciaországot egy bevezető levéllel, amelyet Huygens írt a Londoni Királyi Társaság titkárának, Henry Oldenburgnak. Az eredmény az volt, hogy Papin Boyle asszisztense lett, kísérleteket végzett a mágnesesség, a vérkémia és a légzés területén, de különösen a légszivattyúval. Sok ilyen kísérletek írták fel 1680-ban, és Boyle támogatásával, Papin választották fickó a Royal Society a következő évben.

az emésztő: a marhahús lágyítója és a kalapok merevítője

addigra Papin valami újon dolgozott. Miután megfigyelte, hogy a víz nyomás alatt különböző hőmérsékleteken forr, Papin kifejlesztette az úgynevezett emésztőt, amelyet egy fülbemászó címmel ellátott brosúrában írt le ‘ új emésztő a csontok lágyításához, amely tartalmazza a gyártmányának és felhasználásának leírását ezekben az adatokban, nevezetesen. Főzés, tengeri utak, Cukrászda, italkészítés, Chymistry és haldoklás, figyelembe véve azt az árat, amelyet egy jó nagy motor fog fizetni, és azt a profitot, amelyet megengedhet magának. Egy ilyen cím biztosan felkeltette a figyelmet.1

önbizalommal teli Papin meghatározta a mű közzétételének okait. Remélte, hogy vonzza azokat, akik soha nem olvasnak semmit a Royal Society-től, és akiket nem érdekel a tudomány. Ő is meghatározott néhány előnye a találmány: Az itt kezelt motor segítségével a legöregebb és legkeményebb Tehénhúsból olyan finom és sós hús készülhet, mint a fiatal és válogatott húsból.’

az emésztő két üreges sárgaréz hengerből készült, amelyeket két csavarral préseltek össze. Az ételeket egy belső üveghüvelybe lehet helyezni, és nyomás alatt szakácsozni. Papin egy kis csövet helyezett a fedélbe, tetején egy papír vagy bőr fedéllel zárva, amelyet egy súlyozott rúd tartott a helyén. Ha a nyomás túl magasra emelkedik, gőz szabadul fel. Ez volt az első biztonsági szelep.

receptek szakácsok és cukrászok követte, sok közülük lehet próbálni ma egy modern kukta. Elhaladva Papin megjegyezte a zselatin új használatát: ‘azt tapasztaltam, hogy egy régi kalap, ha a csontok Zselésségével van ellátva, nagyon szilárd és merev lesz … ha ilyen zselés kalapokat használnának a kalapok készítéséhez, rendkívül jók lennének.’

Papin most kombinálta emésztőjét a puskapor-motor korábbi ötletével, és megtervezte a gőzgép prototípusát. De Thomas Newcomen volt az, aki megépítette az első kereskedelmi szempontból életképes gépet, amely végül átalakítja Nagy-Britanniát, majd Európát; ez magában foglalta Papin biztonsági szelepét.

ekkorra Papin egyre idősebb lett, és asszisztensnek lenni nem volt elég. Ideje volt továbblépni. Lajos XIV visszavonása a Nantes-i ediktum 1685-ben bezárta az ajtót a Franciaországba való visszatéréshez. Talán Leibniz segítségével 1687-ben Papint nevezték ki professzornak a németországi Marburgban, egy szék, amelyet később Robert Bunsen tölt be.

ma lehet, hogy a saját kukta – ez az út a gyorsétterem. De akár szakács, akár autoklávozó vegyszerek, ne felejtsük el a nyomást. Megdöbbentő, hogy sokan elfelejtik ezt az egyszerű PV=nRT egyenletet.

Köszönetnyilvánítás

hálásak vagyunk Hugh Aldersey-Williamsnek a holland fordításhoz nyújtott segítségért. Ezzel szemben Roland Pease javaslata egyáltalán nem segített.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.