vergister van Papine

vergister van Papine

Denis Papin

bron: © Vital Archive / Alamy stockfoto

Franse uitvinder (1642-c1712). Ontwikkelde een vroege vorm van snelkookpan

een solvothermische reactie uitgevoerd in een stalen autoclaaf onlangs ontplofte in een oven tijdens de nacht. Zoals een wag het de volgende dag formuleerde:’niet voor niets noemen we ze bommen’. Het was de laatste in een lange lijn van drukgerelateerde ongevallen sinds het idee van druk ontstond in de 17e eeuw, niet in de laatste plaats tijdens de heroïsche periode van de stoommachine.In 1628 toonde de Nederlandse wetenschapper Isaak Beeckman aan dat de druk en het volume van een gas gerelateerd waren, een idee dat later werd gecodificeerd door Robert Boyle in Londen en Edme Mariotte in Parijs. Beeckman identificeerde ook dat water stijgt in een handpomp als gevolg van luchtdruk, niet de Aristotelische idee van horror vacui (de angst van de natuur voor lege ruimte), die zou leiden tot Evangelista Torricelli ’s en Vincenzo Viviani’s barometer experiment en Torricelli’ s observatie dat ‘we leven op de bodem van een oceaan van lucht’. Nadat Blaise Pascal Torricelli ‘ s barometer stuurde voor een wandeling over de Puy de Dôme, werd lucht iets wat je kon wegen. Experimenten als deze inspireerden een generatie onderzoekers in heel Europa, waaronder een zeer zelfverzekerde jonge Fransman.Denis Papin werd geboren in Chitenay, nabij Blois. Zijn familie was gematigd rijke Hugenoten-calvinistische protestanten-getolereerd en beschermd in het katholieke Frankrijk door het Edict van Nantes. Zijn oom, een arts in Saumur, zorgde ervoor dat Papin geneeskunde studeerde aan de Universiteit van Angers. Verveeld door zijn studie, schreef Papin aan een vriend van de familie in Parijs, Marie Charron, die getrouwd was met Jean Baptiste Colbert, de minister van Financiën van Lodewijk XIV. Colbert had wetenschappelijke bijeenkomsten in de Koninklijke Bibliotheek geïnitieerd, die onder invloed van de Nederlander Christiaan Huygens een meer experimentele aanpak volgden.Papin kwam in deze wetenschappelijke kring terecht en werd vanaf 1671 assistent van Huygens. Samen deden ze luchtpomp en andere experimenten die ze rapporteerden aan de Royal Society in Londen. Het meest gedenkwaardige was een buskruitmotor, een machine waarvan de zuiger gewichten ophief door het vacuüm dat achterbleef nadat de geëxpandeerde gassen van een buskruitexplosie uit een cilinder waren ontsnapt. Als dit volkomen krankzinnig klinkt, zou Huygens later een prototype demonstreren dat ‘ seven or eight boys ‘met slechts een paar gram buskruit kan tillen.Toen een jonge Duitse diplomaat, Gottfried Leibniz, Parijs bezocht, maakte hij contact met Huygens. Papin en Leibniz werden vrienden en begonnen samen experimenten te doen terwijl Huygens Leibniz instrueerde in wiskunde. Papin en Leibniz wisselden brieven en sparen over wetenschap en wiskunde voor de rest van hun leven.Papin schreef zijn vele experimenten in 1674, waarbij hij zich er terdege van bewust was dat Frankrijk steeds vijandiger werd tegenover protestanten. Kort daarna verliet hij Frankrijk met een introductiebrief, geschreven door Huygens, aan de secretaris van de Royal Society in Londen, Henry Oldenburg. Het resultaat was dat Papin Boyle ‘ s assistent werd, die experimenten uitvoerde in magnetisme, bloedchemie en ademhaling, maar vooral met de luchtpomp. Veel van deze experimenten werden geschreven in 1680 en met Boyle ‘ s steun werd Papin het volgende jaar verkozen tot Fellow of the Royal Society.

de vergister: ontharder van rundvlees en versteviger van hoeden

tegen die tijd werkte Papin aan iets nieuws. Na te hebben opgemerkt dat water bij verschillende temperaturen met druk kookte, ontwikkelde Papin wat hij een ‘vergister’ noemde, die hij beschreef in een pamflet met de pakkende titel ‘A New vergister for Softning Bones containing the Description of its Make and Use in these Particulars te weten. Koken, Reizen op zee, snoepgoed, het maken van Drankjes, Chymistry, en sterven met een rekening van de prijs die een goede grote motor zal kosten en van de winst die het zich zal veroorloven’. Zo ‘ n titel trok zeker de aandacht.1

vol zelfvertrouwen legde Papin de redenen voor de publicatie van het werk uiteen. Hij hoopte mensen aan te trekken die nooit iets van de Royal Society lezen en die misschien niet geïnteresseerd zijn in wetenschap. Hij schetste ook enkele van de voordelen van zijn uitvinding: ‘Met behulp van de hier behandelde motor kan het oudste en hardste koeienvlees zo mals en hartig worden gemaakt als jong en keuze vlees.”

de vergister werd gemaakt van twee holle messing cilinders die door twee schroeven aan elkaar werden geperst. Voedsel kan worden geplaatst in een binnenste glazen huls en gekookt onder druk. Papin installeerde een kleine buis in het deksel, aan de bovenkant gesloten met een klep van papier of leer die op zijn plaats werd gehouden door een verzwaarde staaf. Als de druk te hoog werd, zou er stoom vrijkomen. Het was de eerste veiligheidsklep.

recepten voor koks en banketbakkers volgden, waarvan velen je vandaag de dag zou kunnen proberen met een moderne snelkookpan. In het voorbijgaan noteerde Papin een nieuw gebruik voor gelatine: ‘ik heb ontdekt dat een oude hoed, als doordrenkt met de Gelly van botten, is zeer stevig en stijf geworden … als dergelijke Gelly werden gebruikt bij het maken van hoeden, zouden ze buitengewoon goed zijn.Papin combineerde zijn vergister nu met het eerdere idee van een buskruitmotor en ontwierp een prototype stoommachine. Maar het was Thomas Newcomen die de eerste commercieel levensvatbare machine bouwde die uiteindelijk Groot-Brittannië en vervolgens Europa zou transformeren; het omvatte Papin ‘ s veiligheidsklep.

toen Papin ouder werd, was het niet genoeg om assistent te zijn. Het was tijd om verder te gaan. De herroeping van het Edict van Nantes door Lodewijk XIV in 1685 had de deur gesloten voor een terugkeer naar Frankrijk. Misschien met de hulp van Leibniz werd Papin in 1687 benoemd tot hoogleraar in Marburg in Duitsland, een leerstoel die later zou worden vervuld door Robert Bunsen.

vandaag de dag is het mogelijk dat u een snelkookpan bezit – het is de route naar fastfood. Maar of het nu het koken van voedsel of autoclaaf chemicaliën, vergeet de druk niet. Het is verbazingwekkend hoeveel mensen vergeten dat eenvoudige vergelijking pV = nRT.

Dankbetuigingen

we zijn Hugh Aldersey-Williams dankbaar voor zijn hulp bij de Nederlandse vertaling. De suggestie van Roland Pease hielp daarentegen helemaal niet.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.