Papin’ s digester

Papin’ s digester

Denis Papin

źródło: © Vital Archive / Alamy Stock Photo

francuski wynalazca (1642–c1712). Opracował wczesną formę szybkowaru

solwotermalna reakcja przeprowadzona w stalowym autoklawie niedawno eksplodowała wewnątrz pieca w nocy. Jak powiedział jeden z wag następnego dnia „nie na darmo nazywamy je bombami”. Był to ostatni z długiej linii wypadków związanych z ciśnieniem, ponieważ idea ciśnienia pojawiła się w XVII wieku, nie tylko w heroicznym okresie parowozu.

w 1628 roku Holenderski Naukowiec Isaak Beeckman wykazał, że ciśnienie i objętość gazu są ze sobą powiązane, pomysł skodyfikowany później przez Roberta Boyle ’ a w Londynie i Edme Mariotte w Paryżu. Beeckman zidentyfikował również, że woda podnosi się w pompie ręcznej z powodu ciśnienia powietrza, a nie arystotelesowskiej idei horror vacui (lęk natury przed pustą przestrzenią), co prowadziłoby do eksperymentu barometru Evangelisty Torricelli i Vincenzo Viviani oraz obserwacji Torricelli 'żyjemy na dnie oceanu powietrza’. Po tym, jak Blaise Pascal wysłał Barometr Torricelli ’ ego na wycieczkę po Puy de Dôme, powietrze stało się czymś, co można ważyć. Eksperymenty takie jak te zainspirowały pokolenie badaczy w całej Europie, wśród nich niezwykle pewny siebie młody Francuz.

Denis Papin urodził się we wsi Chitenay, niedaleko Blois. Jego rodzina była umiarkowanie zamożnymi hugenotami – Kalwińskimi protestantami-tolerowanymi i chronionymi w katolickiej Francji edyktem z Nantes. Jego wuj, lekarz w Saumur, zapewnił, że Papin studiował medycynę na Uniwersytecie w Angers. Znudzony studiami Papin napisał do przyjaciółki rodziny w Paryżu, Marie Charron, która poślubiła Jeana Baptiste ’ a Colberta, ministra finansów Ludwika XIV. Colbert zainicjował spotkania naukowe w Bibliotece Królewskiej, które przybrały bardziej eksperymentalne podejście pod wpływem Holendra Christiaana Huygensa.

Papin wstąpił do tego koła naukowego i od 1671 został asystentem Huygensa. Razem wykonali pompę powietrza i inne eksperymenty, które zgłosili do Royal Society w Londynie. Najbardziej pamiętny był silnik prochowy, maszyna, której tłok podnosił ciężary przez próżnię pozostawioną po tym, jak rozszerzone gazy z wybuchu prochu mogły uciec z cylindra. Jeśli brzmi to zupełnie szalenie, Huygens później zademonstruje prototyp zdolny do podniesienia „siedmiu lub ośmiu chłopców” za pomocą zaledwie kilku gramów prochu strzelniczego.

kiedy młody niemiecki dyplomata Gottfried Leibniz odwiedził Paryż, nawiązał kontakt z Huygensem. Papin i Leibniz zaprzyjaźnili się i rozpoczęli wspólne eksperymenty, podczas gdy Huygens uczył Leibniza matematyki. Papin i Leibniz do końca życia wymieniali się listami i sparowali o nauce i matematyce.

Papin spisał swoje liczne eksperymenty w 1674 roku, zdając sobie sprawę, że Francja staje się coraz bardziej wrogo nastawiona do protestantów. Wkrótce potem wyjechał z Francji z listem wstępnym, napisanym przez Huygensa, do sekretarza Królewskiego Towarzystwa w Londynie, Henry ’ ego Oldenburga. W rezultacie Papin został asystentem Boyle ’ a, przeprowadzając eksperymenty z magnetyzmem, chemią krwi i oddychaniem, ale przede wszystkim z pompą powietrza. Wiele z tych eksperymentów zostało spisanych w 1680 roku i, przy poparciu Boyle ’ a, Papin został wybrany na członka Royal Society w następnym roku.

fermentator: Zmiękczacz wołowiny i usztywniacz kapeluszy

do tego czasu Papin pracował nad czymś nowym. Po zaobserwowaniu, że woda gotowana w różnych temperaturach pod ciśnieniem, Papin opracował coś, co nazwał „fermentorem”, który opisał w broszurze z chwytliwym tytułem ” Nowy fermentor do zmiękczania Kości, zawierający opis jego wykonania i zastosowania w tych szczegółach, tj. Kucharstwo, podróże po morzu, Cukiernictwo, Robienie drinków, Chimistyka i umieranie z uwzględnieniem ceny, jaką będzie kosztował dobry duży silnik i zysku, na jaki będzie go stać”. Taki tytuł z pewnością przyciągnie uwagę.1

pełen pewności siebie Papin przedstawił powody publikacji dzieła. Miał nadzieję przyciągnąć tych, którzy nigdy nie czytają niczego z Royal Society i którzy mogą być niezainteresowani nauką. Przedstawił także niektóre zalety swojego wynalazku: „Przy pomocy silnika, który tutaj jest traktowany, najstarsza i najtwardsza krowa-Wołowina może być tak delikatna i tak pikantna, jak Młode i wyborne mięso.”

komora fermentacyjna została wykonana z dwóch wydrążonych mosiężnych cylindrów sprasowanych razem za pomocą dwóch śrub. Żywność można umieścić w wewnętrznej szklanej tulei i gotować pod ciśnieniem. Papin zainstalował w pokrywie małą rurkę, zamkniętą u góry klapką z papieru lub skóry, która była utrzymywana na miejscu za pomocą obciążonego pręta. Jeśli ciśnienie wzrosło zbyt wysoko, para zostanie uwolniona. To był pierwszy zawór bezpieczeństwa.

przepisy kulinarne dla kucharzy i cukierników, wiele z nich można wypróbować dziś z nowoczesnym szybkowarem. Przy okazji Papin zauważył nowe zastosowanie żelatyny: „odkryłem, że stary kapelusz, jeśli nasycony żelem z kości, staje się bardzo jędrny i sztywny … gdyby taki żelek był używany do produkcji kapeluszy, byłby nadzwyczajnie dobry.”

Papin teraz połączył swój parowóz z wcześniejszym pomysłem silnika prochowego i zaprojektował prototypowy parowóz. Ale to Thomas Newcomen zbudował pierwszą komercyjnie opłacalną maszynę, która ostatecznie przekształci Wielką Brytanię, a następnie Europę; zawierał zawór bezpieczeństwa Papina.

w tym czasie Papin starzeje się i bycie asystentem nie wystarcza. Nadszedł czas, aby przejść dalej. Cofnięcie przez Ludwika XIV edyktu z Nantes w 1685 roku zamknęło drzwi do powrotu do Francji. Być może z Pomocą Leibniza, w 1687 Papin został mianowany profesorem w Marburgu w Niemczech, katedrę, która później została obsadzona przez Roberta Bunsena.

dzisiaj możesz mieć Szybkowar – to droga do fast foodów. Ale niezależnie od tego, czy gotujesz jedzenie, czy sterylizujesz chemikalia w autoklawie, nie zapomnij o ciśnieniu. Zadziwiające, jak wielu ludzi zapomina o prostym równaniu pV=nRT.

podziękowania

jesteśmy wdzięczni Hugh Aldersey-Williams za pomoc w tłumaczeniu holenderskim. Natomiast sugestia Rolanda Pease ’ a nie była w ogóle pomocna.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.