Cum să se usuce vinete: un ghid ilustrat

Cum să se usuce vinete: un ghid ilustrat

Butterfly a fost grădinărit și conservarea alimentelor de toate tipurile de mai mulți ani, și ea prosperă pe creativitatea implicate în aceste procese.

prin amabilitatea: Cooksgarden.com

prin amabilitatea: Cooksgarden.com

aproape toate tipurile de alimente pot fi uscate. Vinetele nu fac excepție. Produsul rehidratat nu este, așa cum v-ați aștepta, destul de proaspăt din grădină, dar este bun și util în multe rețete de vinete.

deci, dacă aveți o abundență de vinete și vă întrebați ce să faceți cu toate acestea, deshidratarea este un răspuns bun! Cel puțin 10 vinete de dimensiuni medii pot fi apoi depozitate într-un borcan de dimensiuni de un sfert și nu au nevoie decât de puțină apă clocotită turnată peste ele, pentru a rehidrata bucățile. Adăugați-le la rețetele dvs. așa cum ați face vinete proaspete.

pasul unu: feliați sau tăiați vinetele, pe rând

selectați vinetele ferme, proaspete, deoarece acestea se vor păstra mai bine decât cele care sunt deja încrețite sau deteriorate.

selectați vinetele ferme, proaspete, deoarece acestea se vor păstra mai bine decât cele care sunt deja încrețite sau deteriorate.

pregătiți o singură vinete la un moment dat, deoarece carnea se decolorează extrem de repede.

pregătiți o singură vinete la un moment dat, deoarece carnea se decolorează extrem de repede.

am ales să-l tai pe al meu. Le puteți tăia sau le puteți tăia în orice formă doriți. Puteți să vă curățați vinetele, dacă doriți.

am ales să-l tai pe al meu. Le puteți tăia sau le puteți tăia în orice formă doriți. Puteți să vă curățați vinetele, dacă doriți.

Pasul doi: albiți-vă bucățile de vinete

puteți să vă aburiți bucățile de vinete 3 minute sau să le fierbeți 1 minut. Adăugați acid citric sau fructe proaspete în apă, pentru a ajuta vinetele să-și păstreze culoarea. Albirea ar trebui să ajute legumele să se mențină mai bine odată înghețate sau uscate.

puteți să vă aburiți bucățile de vinete 3 minute sau să le fierbeți 1 minut. Adăugați acid citric sau fructe proaspete în apă, pentru a ajuta vinetele să-și păstreze culoarea. Albirea ar trebui să ajute legumele să se mențină mai bine odată înghețate sau uscate.

puneți imediat bucățile de vinete în apă rece cu gheață (numită "șocantă"), pentru a opri gătitul. Eu folosesc de obicei un sinkful de apă, dar un castron funcționează, de asemenea.

puneți imediat bucățile de vinete în apă rece cu gheață (numită „șocantă”), pentru a opri gătitul. Eu folosesc de obicei un sinkful de apă, dar un castron funcționează, de asemenea.

după câteva loturi, apa se va decolora. E în regulă. Adăugați cuburi de gheață cu fiecare lot sau turnați apa și obțineți proaspete.

după câteva loturi, apa se va decolora. E în regulă. Adăugați cuburi de gheață cu fiecare lot sau turnați apa și obțineți proaspete.

Pasul Trei: Uscați-vă bucățile de vinete

folosesc un deshidrator comercial pentru a usca multe dintre alimentele mele. Nu am încercat niciodată vinete uscate la soare. Scoateți fiecare lot pe ecran...

folosesc un deshidrator comercial pentru a usca multe dintre alimentele mele. Nu am încercat niciodată vinete uscate la soare. Scoateți fiecare lot pe ecran…

...apoi răspândiți-vă cât de uniform puteți.

…apoi răspândiți-vă cât de uniform puteți.

nu aveți nevoie de mult spațiu între piese (se vor micșora mult, știți), dar asigurați-vă că nu aveți aglomerări de piese lipite. Setați temperatura deshidratorului la 140 * F. și uscați până când este destul de greu.

nu aveți nevoie de mult spațiu între piese (se vor micșora mult, știți), dar asigurați-vă că nu aveți „aglomerări” de piese lipite. Setați temperatura deshidratorului la 140 * F. și uscați până când este destul de greu.

Pasul Patru: Scoateți din ecrane sau tăvi și împachetați în pungi sau borcane

după cele mai multe dintre piesele sunt uscate, alege orice care nu sunt, să se usuce ceva mai mult. Sfat piesele rămase în centrul ecranului...

după cele mai multe dintre piesele sunt uscate, alege orice care nu sunt, să se usuce ceva mai mult. Sfat piesele rămase în centrul ecranului…

...și așezați într-o pungă etanșă sau borcan de sticlă. În această pungă sunt aproximativ trei vinete mari.

…și așezați într-o pungă etanșă sau borcan de sticlă. În această pungă sunt aproximativ trei vinete mari.

borcanele sunt de obicei mai bune decât pungile pentru păstrarea alimentelor uscate. Dacă există o scurgere a orificiului sau nu obțineți punga sigilată 100%, asta înseamnă că mâncarea dvs. se deteriorează constant. Deoarece acest borcan își pierduse capacul, am folosit hârtie cerată și o bandă de cauciuc strânsă.

borcanele sunt de obicei mai bune decât pungile pentru păstrarea alimentelor uscate. Dacă există o scurgere a orificiului sau nu obțineți punga sigilată 100%, asta înseamnă că mâncarea dvs. se deteriorează constant. Deoarece acest borcan își pierduse capacul, am folosit hârtie cerată și o bandă de cauciuc strânsă.

cum se prepară vinetele uscate pentru gătit

pentru a rehidrata, fierbeți apa potabilă și turnați peste bucățile de vinete, pentru a acoperi sau puțin mai mult. Asigurați-vă că vă amintiți cât de mult s-au micșorat piesele și să nu pregătiți prea multe! Lăsați să stea cel puțin 30-45 de minute sau mai mult este mai bine.

vinetele, la fel ca multe alimente deshidratate, nu vor absorbi la fel de multă apă ca la început, dar se vor rehidrata suficient pentru a vă mulțumi în rețetele dvs.

acum veți avea vinete pentru a utiliza tot anul, ori de câte ori vă rog!

insecte și vinete uscate depozitate

un cuvânt de avertizare: insectele iubesc vinetele uscate. Deci, dacă cămara dvs. este predispusă la molii etc.- luați în considerare înghețarea vinetelor uscate sau puneți câteva bucăți în fiecare borcan de ceva ce insectele par să deteste—cum ar fi rubarba uscată, fasolea verde uscată (de obicei) sau morcovii uscați (de obicei). Moliile sunt o problemă la mine acasă, iar metodele de depozitare nu par să conteze—borcanele mele pot fi sigilate corespunzător, cât se poate de curate și aparent etanșe. Merită să luați măsuri de precauție, astfel încât să nu vă pierdeți mâncarea și timpul și efortul necesar pentru a o păstra.

un Experiment privind vinetele uscate Neblanificate

Iată un castron de bucăți de vinete uscate care nu au fost albite înainte de uscare. În general, aspectul lor este mai alb, ceea ce mi s-a părut puțin ciudat.

Iată un castron de bucăți de vinete uscate care nu au fost albite înainte de uscare. În general, aspectul lor este mai alb, ceea ce mi s-a părut puțin ciudat.

acesta este același castron, cu camera pe un mod diferit. Liniile sunt mai puțin clare, dar culorile sunt mai adevărate și mai puțin "calde". Nu am observat nicio diferență în calitățile de păstrare a vinetei blanched vs. Nu blanched.

acesta este același castron, cu camera pe un mod diferit. Liniile sunt mai puțin clare, dar culorile sunt mai adevărate și mai puțin „calde”. Nu am observat nicio diferență în calitățile de păstrare a vinetei blanched vs. Nu blanched.

o mulțime de soiuri de a alege de la

întrebări & răspunsuri

întrebare :apreciez instrucțiunile pas cu pas în uscarea vinetelor! Am o mulțime de vinete din grădina mea și sunt nou la deshidratarea & conserve etc.. Tocmai am făcut un lot de vinete pe care l-am albit & înghețat cubulete pentru o rețetă Caponata. Este posibil să-l deshidratați după ce se dezgheță? De asemenea, am albit & felii de pâine pentru hârtie de ceară de parmezan între straturi. Sunt nou în asta, dar îmi iubesc vinetele! Pot deshidrata și folosi pentru gătit pentru a pune în sosul meu de paste ca și cum aș face proaspăt?

Răspuns: Nu am încercat niciodată să deshidratez altceva decât vinete proaspete. Presupunerea mea este că deshidratarea vinetelor pre-congelate nu se va dovedi bine, deoarece înghețarea descompune pereții celulelor, eliberând umezeala și întărind membranele rămase. Acesta este motivul pentru care alimentele care uneori păreau OK atunci când sunt proaspete se întăresc după îngheț. În timpul deshidratării, alimentele proaspete reacționează pierzându-și apa și devenind fragile, nu neapărat dure. Deci, începând cu orice altceva decât proaspăt, cred că ai ajunge cu piele, care nu s-ar rehidrata frumos. Dar s-ar putea să mă înșel. Dacă decideți să încercați această procedură, vă rugăm să comentați rezultatele dvs., astfel încât și restul dintre noi să putem învăța.

2009 joilene Rasmussen

Joilene Rasmussen (autor) de la Ovidiu în aprilie 30, 2019:

Kirsten, ești atât de binevenit! Ești mix sună grozav!

Kirstin în aprilie 25, 2019:

Vă mulțumim pentru acest articol… Îmi place vinetele și vreau să o includ în amestecul meu de legume deshidratate pentru drumeții. Tocmai am luat peste 10kgs!

Joilene Rasmussen (autor) din Ovidiu în septembrie 22, 2016:

Maria, bine gândit la usturoi! Am tendința să-l am stând în jur, pentru că familia mea folosește destul de mult, dar folosindu-l ca un factor de descurajare a dăunătorilor deliberată este o idee grozavă. „Creaturile” mele mănâncă sau ignoră majoritatea descurajărilor pe bază de plante/alimente pe care le – am încercat-mentă, săpun irlandez de primăvară, uneori chiar rozmarin.

Maria în septembrie 19, 2016:

pentru molii am pus usturoi peste tot…

Joilene Rasmussen (autor) din Ovidiu la 21 iulie 2013:

Sarah, Mă bucur că ai găsit articolul valoros.

Sarah în iulie 21, 2013:

Vă mulțumim pentru postarea dvs. Voi face acest lucru mai târziu în această vară, se pare că vom avea o mulțime de vinete.

Joilene Rasmussen (autor) de la Ovidiu în aprilie 13, 2011:

SAFlights, eu nu pot spune că uscarea face ceva special cu la flavor…it pare la fel ca proaspăt, când este reinstituit și utilizat în rețete.

SAFlights din Africa de Sud în aprilie 07, 2011:

interesant hub, vă mulțumesc! Mă întreb…Știu că atunci când gătești vinete, înmoaie fructele și scoate în evidență aroma. Știi ce face uscarea aromei?

Jeevan Kishore în iulie 13, 2010:

Ei bine, frumos ghid…. Tocmai am marcat-o

Joilene Rasmussen (autor) de la Ovidiu în Septembrie 16, 2009:

Fastfreta, mulțumesc pentru remarcile tale amabile. Am fost surprins în această dimineață să mă trezesc la mai multe comentarii și mă bucur că acest subiect face apel.

Lasă-mă să știu cum funcționează pentru tine.

Joilene Rasmussen (autor) din Ovidiu la 16 septembrie 2009:

Ivorwen, sper să găsești niște vinete pe placul tău. Știu cu familia ta mare, că trebuie să fie ceva de o provocare pentru a le menține în legume bune, chiar și cu gradina ta.

sunt atât de recunoscător că trăiesc într-o zonă în care, cu persistență, pot dezvolta cele mai multe lucruri care mă atrag.

Joilene Rasmussen (autor) din Ovidiu în Septembrie 16, 2009:

Jarn, soiul se numește ” India vopsea vinete.”Dacă memoria mea mă servește, am cumpărat trei plante (non-hibride) din grădina bucătarilor (cooksgarden.com). Acest soi nu a fost vândut în pachete de semințe, doar plante vechi de câteva săptămâni și pare a fi fie nepopular, fie obscur, deoarece nu mai este promovat.

nu am făcut niciodată un test de gust side-by-side cu ceva popular, cum ar fi „Black Beauty”, dar în opinia mea neprofesională, „India Painted” este o vinete foarte bună. Încă nu am gust de amărăciune sau alte neplăceri, indiferent dacă carnea este sau nu sărată sau înmuiată, iar atunci când las pielea, nu există niciodată nicio duritate, așa cum am experimentat cu alte soiuri. Chiar și mama mea, care „nu-i place vinetele”, a crezut că acestea sunt bine prăjite, iar fiica mea de doi ani mănâncă bucățile uscate direct din borcan.

nu știu dacă vă puteți da seama din imagini, dar acesta este un soi de dimensiuni medii, nu o fiară lungă monstruoasă-o alegere bună într – o familie mică căreia îi place vinetele destul de bine, dar numai ocazional.

Alfreta marinar din California de Sud în septembrie 15, 2009:

um, um, sună bine, pentru că îmi place legume de orice fel. Trebuie să încerc asta. Va trebui să marchez asta. Mulțumesc pentru toată munca ta. Bun hub.

Ivorwen de aici și de acolo în septembrie 15, 2009:

arată bine. Îmi plac vinetele, dar nu cresc bine pe aici… dacă găsesc ceva la o piață a fermierilor, va trebui să încerc asta, pentru că ar fi minunat să am mai mult de câteva ori pe an.

Jarn din Sebastian, Fl în septembrie 15, 2009:

ghid rece. Ce fel de vinete sunt acestea? Nu cred că am mai văzut soiul ăsta până acum. Știu doar vinetele de la fraierii mari pe care îi vezi la magazin. Și presupun că întrebarea mea de urmărire este, au un gust mai bun?

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.